Low Carb

Himbeer-Sahne-Biskuitrolle

 


Zutaten für den Teig:
2 Eier
10 g Eiweißpulver (z. B. Vanille)
Süßstoff
1 TL Erdnussöl

Zutaten für die Füllung:
100 g Quark (40% Fett)
50 g Himbeeren (z. B. TK)

Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dann Eiweißpulver, Süßstoff und Eigelb unterrühren. Öl in der Pfanne heiß werden lassen und nach Pfannengröße entweder 2 kleine oder einen großen Pfannekuchen goldgelb von beiden Seiten backen und auf einen Teller zum Abkühlen legen.

Den Quark mit den Himbeeren und Süßstoff nach Geschmack verrühren, auf den Pfannekuchen geben und vorsichtig locker einrollen und so in den Kühlschrank stellen. Wenn die Rolle erkaltet ist, kleine mundgerechte Röllchen abschneiden.

Nährwertangaben pro Portion in %:
Eiweiß: 32,7 (= 34 g)
KH: 5,5 (= 6 g)
Fett: 62,1 (= 28 g)
Kalorien: 426

Low-Carb-Käsekuchen

Zutatenliste

700 g Magerquark
7 Eier
8 EL Süßstoff
10 Tropfen Vanillearoma
10 Tropfen Zitronenaroma
3/4 Pck. Backpulver
3/4 Pck. Puddingpulver Vanille
1 TL Öl


Zubereitung

Eigelb und Eiweiß trennen.
Quark, Eigelb, Öl, Süßstoff, Vanille- und Zitronenaroma in Schüssel mit Mixer verrühren.

Puddingpulver und Backpulver vermischen und in Masse einrühren.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

In Kuchen-Springform (Durchmesser 26 cm) geben - hier eignet sich am besten eine Silikon-Backform, da diese nicht eingefettet werden muss und der Kuchen ganz leicht raus geht. Hat man keine, sollte man die normale Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.

Backofen auf 170°C vorheizen und Kuchen ca. 60 min backen. Den Kuchen am besten anfangs auf die unterste Schiene platzieren und ein Backblech auf die mittlere Schiene, dann wird er nicht so schnell zu braun.

Den Kuchen nach dem Backen noch eine viertel Stunde im geöffneten Backofen und anschließend draussen noch in der Form abkühlen lassen. Den Kuchen dann stürzen (also Teller darauf legen und mit samt der Form umdrehen) und fertig.

Nährwert pro Stück (wenn der Kuchen auf 12 Stücke aufgeschnitten wird):

92 kcal | 3g KH | 11g EW | 5g Fett
 

Thunfisch-Zwiebel-Omlette

Menge - Zutat
2 - Vollei
3 - Eiklar
50g - Harzer
120g - Zwiebeln
75g - Thunfisch
10g - Pepperoni/Paprika
10g -Petersilie/Basilikum
nach belieben - Salz/Pfeffer

Zubereitung
Zunächst die Eier, das Eiklar und ca ~10-20g vom Harzer-Käse (gerieben) miteinander vermengt. Die Eimasse mit Salz & Pfeffer nach belieben würzen und schonmal die Pfanne heiß machen. Thunfisch in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerteilen – auch hier nach belieben würzen. Zwiebel & Pepperoni schälen und in Würfel schneiden.

Nun werden die Zwiebeln und die Pepperoni in der Pfanne scharf angebraten. Zum Schluß wird der Thunfisch hinzugegeben. Die Eimasse wird wie beim herkömmlichen Omlette erhitzt, so dass das Ganze zum Stocken kommt.

Als Nächstes verteilt ihr das Thunfisch/Zwiebel-Gemisch großzügig auf das stockende Omlette und lasst es einwenig „einwirken.“ Zum Schluss verteilt ihr ein paar Scheiben vom restlichen Harzer Käse auf dem Omlette und backt es aus (zu empfehlen ist hier eine niedrige Temperatur und ein Deckel). Dauer: 30-40 Minuten.


Nährwerte pro Stück

379 kcal | 3g KH | 49g EW | 15g Fett

Fisch-Spinat-Auflauf

Zutaten:
500 g Fisch (z. B. Seelachs, Rotbarsch, Pangasius)
1 Zwiebel (100 g)
2 Eier
450 g Spinat (TK 1 Päckchen, z. B. Iglo)
100 g Gouda 45% Fett
125 g Mozzarella 45% Fett (1 Päckchen)
Muskat
Meersalz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:
Den Fisch von beiden Seiten mit Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in eine Auflaufform legen. Den aufgetauten Spinat und die Zwiebel in einem Rührtopf mit einem Mixstab pürieren die Eier unterrühren und mit Meersalz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen. Diese Masse gleichmäßig über den Fisch verteilen. Den Mozzarella klein zerstückeln, den Gouda reiben und beides über den Spinat verteilen. In den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.

Nährwerte pro 100g:

107 kcal | 1g KH | 13g EW | 6g Fett


Tipp: Als Beilage passt super gut ein Salat mit Öl und Essig angemacht.

Gefüllte Hackrolle

Der Käse kann durch Mozarella oder Schafskäse ersetzt werden.

Zutaten für 4 Portionen:
1 EL Weizenkleie
1 Zwiebel
750 g Hackfleisch
1 Ei
1 TL Senf
125 g Käse (Gouda)
1 Bund Schnittlauch
4 EL Schlagsahne
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Petersilie
Dill

Zubereitungszeit: 1 Std. 10 Minuten

Zubereitung:
Zwiebel fein schneiden. Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Senf, Gewürze und Weizenkleie verkneten. Käse grob reiben. Kräuter hacken. Hackmasse mit einem Pfannenmesser auf ein Stück Alufolie, ca.20 mal 30cm, verstreichen. Erst den Käse, dann die Kräuter auf dem Fleisch verteilen. Hackbraten durch anheben der Alufolie von der Längsseite aufrollen. Hackroulade vorsichtig in eine Fettpfanne legen und im vorgeheiztem E-Herd 200 Grad, Gas Stufe3 ungefähr 1 Stunde braten. Zwischendurch immer etwas Wasser dazugießen. Bratenfond in einen Topf gießen. Mit Wasser auf ca. 250 ml auffüllen, abschmecken und etwas binden (z.B. mit Biobin). Mit Sahne verfeinern. Gefüllte Hackroulade auf einer großen Platte anrichten, die Soße extra dazu reichen.

Gesamt (4 Port.) 2.695 kcal - 194 g Eiweiß - 11 g KH - 209 g Fett
Pro Portion: 673 kcal - 48 g Eiweiß - 3 g KH - 52 g Fett

Schön saftig wird der Hackbraten, wenn man vor dem Braten einige Scheiben Frühstücksspeck auf den Braten legt.